Pärmi valgupulbri toiteväärtus

Pärm on ka looduslik toitainete allikas ja kandja, mille toiteväärtuse koostises on "kolme madala ja nelja tipptaseme" omadused, nimelt madala rasvasisaldusega, madala suhkrusisaldusega, kolesteroolivaba, rikkalikult kvaliteetset täisvalgupulbrit, täisväärtuslikke B-vitamiine, erinevad mineraalid ja funktsionaalsed kiudained elusid siduva kujul.
Pärm on suurepärane allikas kvaliteetse täisvalgupulbri täiendamiseks.
1. Pärm sisaldab ohtralt valgupulbrit, kuni 40% kuni 60%.
2. Valgupulbri seedimise määr pärmis võib ulatuda 96% -ni ja netokasutusmäär võib ulatuda 59% -ni.
3. Pärm sisaldab terviklikku aminohapperühma, sealhulgas 8 inimorganismile asendamatut aminohapet, eriti lüsiini, mida on teraviljavalgupulbris vähem ja pärmis rohkem. Lisaks on aminohapete osakaal pärmis ligilähedane ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) soovitatud ideaalsele aminohapete koostisele, mistõttu on selle toiteväärtus suhteliselt kõrge.
4. Pärm sisaldab ka mõningaid funktsionaalseid valgupulbreid, näiteks metallotioneiinipulbrit (MT), millel on lai valik bioloogilisi funktsioone. See osaleb peamiselt mikroelementide säilitamises, transportimises ja ainevahetuses organismis, antagoniseerib ioniseerivat kiirgust, puhastab hüdroksüülradikaale ja detoksifitseerib raskmetalle. Pärm sisaldab ka rohkelt seedeensüüme (ensüüme), mis aitavad paremini seedida, omastada ja kasutada toitaineid igapäevasest toidust, pärmist endast ja välistest allikatest.
5. Pärmivalgu pulber sisaldub pärmis endas, mitte lihtsas segus mitmest valgupulbri allikast.