Pärmi glükaani kvaliteedianalüüs

Identifitseerimisreaktsioon
Väävelhappe antroonimeetod: polüsahhariide saab dehüdreerida, et moodustada furfuraali või selle derivaate kontsentreeritud väävelhappe toimel, ja tooteid saab kondenseerida antroonreaktiividega, et moodustada värvilisi aineid. Pärast reaktsiooni näib lahus sinakasroheline.
Infrapunaspektroskoopia: kui ühendmolekulide vibratsiooniga kaasneb dipoolmomendi muutus, tekitab laengute jaotumine molekulides vahelduva elektrivälja. Infrapunane neeldumine toimub ainult siis, kui selle sagedus on võrdne langeva kiirguse elektromagnetlaine sagedusega (infrapunavalgus energiaga vahemikus 4000-400 cm-1). Ühendmolekulide vibratsiooni ja pöörlemise ajal avaldavad infrapuna aktiivsust ainult need sidemed, mis läbivad netodipoolmomendi muutumise. Teatud funktsionaalrühmad vastavad alati teatud iseloomulikele neeldumissagedustele ning orgaaniliste ühendite struktuuri saab tuvastada infrapuna neeldumispiikide asukoha, intensiivsuse ja piigi kuju järgi.
Õhukese kihi kromatograafia: kuna polüsahhariidimolekulid hüdrolüüsitakse vesinikkloriidhappega, moodustades nende struktuuriühikud suhkrutest, arendatakse need silikageelil õhukese kihi plaadil ilmutusaine juhtimisel. Happega hüdrolüüsitud proovi ja standardproovi ribade võrdlemisel saab määrata polüsahhariidide struktuuriüksused.
Sisu määramise meetod
Väävelhappe fenoolmeetod: vees lahustatud pärmglükaan reageerib fenoolväävelhappega süsivesikute kujul ja selle sisaldus määratakse kolorimeetria abil. Värvi intensiivsus on võrdeline pärmi glükaani sisaldusega ja glükaani sisaldus proovis arvutatakse selle järgi.
Kõrgefektiivne vedelikkromatograafia: määrake mõõdetud kromatograafia abil pärmi glükaani molekulmassi jaotus.