Pärmi rakuseina struktuurne koostis

Pärmi rakusein moodustab umbes 20% kuni 30% kogu raku kuivmassist ja mängib olulist rolli raku morfoloogia ja rakkudevahelise äratundmise säilitamisel. Struktuurilise jaotuse järgi võib pärmi rakuseinad jagada kolmeks kihiks: sisemine kiht on glükaanikiht, keskmine kiht koosneb peamiselt valkudest ja välimine kiht on mannaanikiht, mida saab osaliselt põimida kihtide vahele; Vastavalt keemilisele koostisele moodustab mannaan umbes 30% pärmi rakuseinte kuivkaalust, - glükaan umbes 30%, glükoproteiinid ja kitiin umbes 20% ning muud komponendid, nagu valgud, lipiidid ja anorgaanilised soolad. umbes 20% eest. Sisemine - glükaan on struktuurne polüsahhariid, mis on ühendatud protoplasti membraaniga ja moodustab pärmi rakuseina põhikomponendi. Selle ülesanne on toetada välist mannaani. - glükaan koosneb -1,3-glükaanist ja -1,6-glükaanist suhtega 85:15. - glükaan koosneb -1,3-glükaanist kui selgroog ja -1,6-glükaanist kui haruahelast. Glükaani -1,6-redutseeriv ots on ühendatud -1,3-glükaani mitteredutseeriva otsaga, mis moodustab vesiniksideme kaudu kolmemõõtmelise võrgustiku struktuuri. Selle võrkstruktuuril on tugev elastsus ja see võib normaalse osmootse rõhu korral oluliselt laieneda. Kui rakud on kõrge osmootse rõhu all, võib kolmemõõtmeline võrgustruktuur kiiresti kokku tõmbuda, moodustades vaid umbes 40% selle algsest mahust. Kui osmootne rõhk normaliseerub, võib kolmemõõtmeline võrgustruktuur naasta algsesse olekusse.
Mannanil on erinevad füsioloogilised funktsioonid, nagu rakkude äratundmine ja rakuseina pooride suuruse kontrollimine. Mannaan on valkudega kovalentselt seotud üheahelalise peaahelaga, mis moodustab -1,6-glükosiidsidemete kaudu mitu mannoosi sidet. Mannoosi külgahelad on ühendatud põhiahelaga sidemete -1,2- ja -1,3 kaudu, samas kui mõned kõrvalahelad seovad funktsionaalrühmi, mis määravad pärmiraku antigeeniga seotud omadused. Seos -1,6-glükaani ja mannaani vahel mängib pärmi rakuseinte sünteesis olulist rolli.